Jelenlegi hely

Töltött káposzta - ahogyan neked is sikerülni fog!

Töltött káposzta: ezt az ételt többféle módon lehet készíteni. Amit itt most leírok, azt téli időszakban ajánlom, például karácsony táján.

Pap Zsuzsa írása

Ha a füstölt húst és kolbászt kihagyod belőle, a “füstölt ízt” a szalonna adja. Ez utóbbi variáció kissé könnyebb étel. A tálalásnál friss kaprot mellé adva nyári étellé alakíthatod. Ha nincs kedved a levelekkel bajlódni, gombócokkal is elkészítheted. Ilyenkor viszont a savanyú káposztából legalább másfélszeres mennyiség kell. 

Töltött káposzta hagyományosan

Töltött káposzta recept

Hozzávalók

(8 db nagyméretű töltelékhez – 4 illetve 6 adag)

  • 1 kg savanyú káposzta
  • 8 db savanyított vagy édes káposzta levél (a külső nagy levelek)
  • 80 dkg darált sertéshús (comb vagy lapocka)
  • 1 dl rizs (ha nincs mérőpoharad: kb. 1/3 bögre)
  • 20 dkg nyers füstölt hús (lehet pl. tarja)
  • 20dkg füstölt szalonna
  • 10 dkg füstölt paprikás kolbász
  • 1 fej hagyma
  • 1 – 2 gerezd fokhagyma
  • 2 db babérlevél
  • 1 db csípős piros paprika
  • 1 evőkanál piros paprika
  • 2 dl tejföl
  • só, bors, petrezselyem.

 

Előkészítés

  • Vásárolj meg mindent az elkészítés előtti napon. Este áztasd be a füstölt húst és másnap főzd meg félig. Hagyd a főzőlében kihűlni.
  • Ha édes káposzta levéllel készíted, vásárolj 1 fej káposztát. Éles késsel vágd ki vagy vágd körül középen a torzsáját. Tedd egy nagy lábosba. Önts rá forró vizet, hagyd benne állni a káposztát addig, amíg a levele annyira megpuhul, hogy könnyen leválasztható a fejről. A vastag ereket távolítsd el a levelekről.  (Egyszerűbb, ha savanyított leveleket veszel, de valamivel drágább.)

Káposztalevelek leszedéseKáposztalevelek leszedéseKáposztalevelek leszedése

  • A maradék káposztát felhasználhatod például káposztasaláta készítésére. Ebbe a levágott vastag részeket is beleszeletelheted. 
  • A rizst párold meg – kétszer annyi víz kell hozzá. A párolt rizsnek nem kell vajpuhának lennie. Az a lényeg, hogy a vizet vegye fel. A nyers rizzsel az a gond, hogy elszívhatja a töltelék nedvességét és az keményebb lesz.

Párolt rizs

  • A szalonna felét vékonyra szeleteld fel, a másik felét vágd fel kockákra. A kolbászt és a füstölt húst is vagdald fel nagyobb darabokra.
  • A hagymát is vágd össze apróra, a fokhagyma gerezdeket zúzd szét. Ha nagyon savanyú a káposzta, mosd ki.

 

A töltött káposzta elkészítése

A töltelék elkészítése:

  • A darált húst tedd egy tálba. 
  • A szalonna a szalonna kockákat olvaszd ki. A felvágott hagymát párold meg a zsírján és az egészet add a húshoz. (Ha otthon darálod a húst, a szalonnát darált bele.) 
  • Tedd hozzá a párolt rizst, Adj hozzá sót, törött borsot és a piros fűszerpaprika felét. Az egészet keverd össze.

Töltött káposzta töltelék hozzávalókTöltött káposzta töltelék összedolgozva

  • Kóstold meg és ha úgy érzed, hogy nem elég fűszeres, adj még hozzá azt, ami szerinted hiányzik. Oszd 8 részre, csomagold be a káposzta levelekbe (két szélét felhajtod és feltekered). 

Töltött káposzta töltelék feltekerése

Összeállítás és főzés:

  • Egy nagy lábos aljára rakd be a savanyú káposzta felét. 
  • Helyezd rá a töltelékeket. Közben a kolbász és füstölt hús darabokat is belerakosgatod és az egészet betakarod a káposzta másik felével. 

Töltött káposzta összeállításaTöltött káposzta összeállítása

  • Beleteszed a babérlevelet és a csípős paprikát (ha nem szeretitek, nem kötelező). Ráteszed a szalonna szeleteket, rászórod a piros paprika másik felét. 
  • Beleöntesz a füstölt hús levéből annyit (előtte megkóstolod, ha nagyon sós, felhígítod), hogy 2 – 3 ujjnyi legyen a folyadék az edény alján. 
  • Lefedve felteszed párolódni. Ha a lé elpárologna, közben vízzel pótolod. Fontos, hogy a végén ne maradjon sok lé a lábosban. 
  • Amikor a hús megpuhult és a szalonna elolvadt, kész az étel.

 

A töltött káposzta tálalása

  • Egy nagyobb tálra kiszeded a káposztát, rárakod a töltelékeket, a füstölt húst és a kolbászt, tejföllel és petrezselyemmel (vagy kaporral) díszíted. 
  • Megteheted, hogy szalonnából többet veszel, 8 szeletet bevagdalsz és megsütöd. Nagyon jól mutatnak majd ezek a “kakastarélyok” a töltelékek tetején. Tejfölt külön is adsz hozzá. Ne feledkezz el arról, hogy van, aki kenyérrel szereti.

Töltött káposzta tálalásaTöltött káposzta gombócokkalTöltött káposzta kaporral

Megjegyzések:

  • A húsból gombócokat is készíthetsz, de akkor tojást (a fenti mennyiségbe 2 db-ot) kell beletenni a töltelékbe, mert különben szétesnek a gombócok – így viszont kicsit keményebb lesz a töltelék.
  • Nyáron füstölt hús nélkül, frissen vágott kaporral készítheted. 

 

Még több fortély Zsuzsától:

Húsgombóc ételek

Sütőtök krémleves

Környezetbarát mosószerek

Háztartási napló

Környezetbarát mosás

Nagytakarítás

Húsvéti vacsora

Egyszerű bableves

 

 

Szerző: Pap Zsuzsa - http://www.haztartas-ma.hu/

Új hozzászólás

Imami: minden egy helyen, amire egy szülőnek szüksége lehet!

Ne maradj le a helyi családi programokról, hírekről, információkról!
Iratkozz fel hírlevelünkre!

Neked ajánljuk!

Készíts saját Állatkertet! - 10 részes nyomtatható kreatív kézműveskedés és játék

Készíts saját Állatkertet! - 10 részes nyomtatható kreatív kézműveskedés és játék

A Fővárosi Állatkert oldalán ingyenesen letölthető és nyomtatható kreatív sorozatot találtunk, ami az alkotókedvű állatbarátoknak szól. Készítsd el saját állatkertedet! Az elefántoktól a majmokig, a szavannák lakóitól a kengurukig sok állattal megismerkedhettek, rejtvények, színezők és más kézműves foglalkoztatók várnak.
Fiús kontra lányos anyukák – tényleg van különbség?

Fiús kontra lányos anyukák – tényleg van különbség?

Balett, pörgős szoknya és színes hajcsatok, vagy foci, toronyépítés és mászókáról ugrálás?
Kincsre bukkantam, avagy hogyan táplálták anyáink 40 éve csecsemőiket

Kincsre bukkantam, avagy hogyan táplálták anyáink 40 éve csecsemőiket

Sokan mondják, hogy 6 hónapos kor előtt kizárólag anyatejet szabad adni a babának, mások meg azt, hogy már 3 hónaposan is elkezdhető a hozzátáplálás.
Az első itthoni vakációs nap margójára… avagy hogyan boruljunk ki már az első napon

Az első itthoni vakációs nap margójára… avagy hogyan boruljunk ki már az első napon

Alig várod, hogy elkezdődjön a vakáció, és végre együtt legyél a gyerekekkel. Tele vagy kreatív ötletekkel, ideákkal... aztán a nap végén már visszaszámolsz az első óvodai vagy tanítási napot várva. Ismerős?
Ugrás az oldal tetejére